Étude de cas

Dans la restauration, l’énergie est une dépense majeure. Les entrées et sorties constantes, la cuisson et la conservation des aliments font vite grimper les factures. La taverne O Chevreuil contrôle ses coûts grâce au gaz naturel, qui alimente son chauffage, sa climatisation et son chauffe-eau, mais aussi ses cuisinières, ses friteuses et son grill. L’investissement initial de près de 75 000 $ s’amortit rapidement ; en effet, le gaz naturel coûte autant que l’électricité, alors que celle-ci n’alimente que l’éclairage et le cellier!

Le prix n’était pas la seule raison d’installer le gaz naturel à la taverne O Chevreuil. « Nos plats sont meilleurs, car il est plus facile de contrôler la chaleur et de saisir les viandes. De plus, les appareils sont résistants et faciles à entretenir. Arrivé à un certain volume, quand on recherche la qualité, le gaz naturel s’impose », affirme Julien Bousquet, copropriétaire de la taverne.